Món ngon nhớ mãi - Về miền tây ăn cá lóc nướng trui

Món ngon nhớ mãi  - Về miền tây ăn cá lóc nướng trui

Ai về miền Tây, mà chưa một lần thưởng thức món cá lóc nướng trui thì đúng là một điều đáng tiếc. Cá lóc có thể chế biến được rất nhiều món đặc sản. Nhưng cá lóc nướng trui đã để lại ấn tượng nhớ mãi cho những ai dù chỉ một lần thưởng thức món ngon dân dã này.

Cá Lóc được bắt dưới sông lên, không cần qua các bước sơ chế như: đánh vảy, cạo nhớt, móc ruột, ướp gia vị, … Nó chỉ đơn giản là rửa sạch và sau đó xuyên cá vào một cái que, từ miệng tới đuôi (que có thể là một cành cây hoặc một cành tre…).

Hình ảnh cá lóc chổng ngược trước khi nướng  trông rất lạ mắt và thú vị.

Tiếp theo, các que cá này sẽ được cắm xuống đất, vùi vào những đống rơm khô, phủ rơm lên, đốt lửa, cho đến khi tro tàn.

Phủ rơm lên cá, đốt lửa cho cháy đến khi tro tàn

Đối với những con cá lóc to. Qui trình chế biến được tiến hành càng công phu hơn. Để cho cá không bị cháy mà vẫn có thể chín đều. Bạn phải đổ nước vào miệng cá, cho bụng cá đầy nước. Như thế, khi cá được nướng, nước trong bụng sẽ sôi lên làm cho cá chín đều, cả trong lẫn ngoài và chú cá Lóc của chúng ta nhờ đó sẽ càng tăng thêm độ ngọt. Sau khi nướng cá hoàn tất những chú cá sẽ được đặt lên mâm có lót lá sen, lá chuối với các loại rau ăn kèm. 

Cá sau khi nướng xong sẽ được đặt lên mâm có lá sen , lá chuối với các loại rau ăn kèm

Cá nướng xong chỉ cần gỡ thịt chấm muối ớt, mà phải là loại muối hột mới cảm nhận được hết mùi vị thơm ngon vùa cay vừa mặn vừa ngọt vừa thơm của món cá lóc nướng đặc sản của dân Nam Bộ. Ở đồng bằng sông Cửu Long, cá lóc nướng trui thường ăn với nước mắm me.

Ngày nay, khi có điều kiện, người dân miền Tây cũng như ở các nhà hàng thường nướng cá với than củi. Tuy nhiên, cá lóc nướng trui được nướng với rơm vẫn  là ngon nhất. Bởi nó sẽ làm cá bị hôi khói. Và cái mùi khói rơm mới chính là mùi vị đặc trưng của món cá lóc nướng trui miền Tây Nam Bộ. Dân dã như chính những người dân miền Tây Nam Bô vậy.

♫ Bài viết : Món ngon nhớ mãi  - Về miền tây ăn cá lóc nướng trui

Nguồn : http://thegioivere.net